Restauration

Un expert-comptable qui connaît les chiffres d'un restaurant

Un restaurant se pilote à la semaine : coût matière, masse salariale, trésorerie. GME Audit accompagne restaurants, brasseries, traiteurs et dark kitchens à Paris et en Île-de-France, de la reprise du fonds de commerce jusqu'au bilan annuel.

Ce que nous prenons en charge

• Tenue comptable et bilan : saisie à partir de vos Z de caisse, rapprochements bancaires, liasse fiscale et comptes annuels.

• TVA multi-taux : 10 % pour la consommation sur place et la vente à emporter à consommer immédiatement, 5,5 % pour certains produits alimentaires à emporter, 20 % pour les boissons alcoolisées. Une ventilation fausse sur la caisse se paie en redressement : nous la contrôlons chaque mois.

• Paie et social HCR : bulletins selon la convention collective des hôtels, cafés, restaurants, avantages en nature repas, heures supplémentaires, extras et saisonniers.

• Tableau de bord mensuel : ratio coût matière, ratio masse salariale, prime cost, ticket moyen et point mort, pour réagir avant la fin de l'exercice.

• Création et reprise : prévisionnel bancaire, choix de la structure (SAS, SARL, holding), audit d'un fonds de commerce avant achat, licence et bail commercial.

Les points de vigilance propres à la restauration

La caisse. Le logiciel de caisse doit être certifié et conserver les données de façon inaltérable. Les écarts entre la caisse, les encaissements CB et les remises en banque sont le premier point vérifié lors d'un contrôle fiscal.

Les stocks. L'inventaire de clôture conditionne directement votre résultat. Nous vous aidons à le réaliser de façon fiable et à suivre les pertes.

Les pourboires, titres-restaurant et plateformes de livraison. Chacun a son traitement comptable et social. Les commissions des plateformes et des émetteurs de titres-restaurant pèsent sur la marge : nous les isolons pour que vous les voyiez.

Comment nous travaillons

Un interlocuteur dédié, un outil en ligne pour transmettre vos pièces, des points réguliers sur vos chiffres et une lettre de mission claire dès le départ. Le cabinet est situé 32 avenue Kléber, Paris 16e.

Questions fréquentes

Quel est un bon ratio coût matière pour un restaurant ?
Il dépend du concept, mais on vise généralement entre 25 % et 35 % du chiffre d'affaires hors taxes. Au-delà, il faut revoir les fiches techniques, les prix de vente ou les pertes.

Puis-je changer d'expert-comptable en cours d'année ?
Oui. Nous reprenons le dossier auprès de votre cabinet actuel et assurons la continuité des déclarations, sans interruption pour vous.

Accompagnez-vous les restaurateurs anglophones ?
Oui, l'équipe travaille aussi en anglais.

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